Picpoul de Pinet Sélection Patience : un vin blanc sec de qualité supérieure

Des raisins soigneusement sélectionnés et vinifiés avec patience

Le Picpoul de Pinet Sélection Patience est élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées. Ceux-ci sont ensuite vinifiés et élevés sur lies fines pendant une période prolongée, généralement d'au moins six mois. Cette méthode permet de développer des arômes et des saveurs complexes, ainsi qu'une texture riche et crémeuse.

Des notes de fruits tropicaux et de noisette avec une acidité vive

Le Picpoul de Pinet Sélection Patience se distingue des autres vins de Picpoul de Pinet par sa qualité supérieure et son caractère unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes de fruits tropicaux, de miel, de noisette et une acidité vive et rafraîchissante. Cela en fait un excellent compagnon pour les fruits de mer, les poissons et les plats méditerranéens mais également les viandes blanches et certains fromages .

Que dit la nouvelle charte “Patience” ?

Les vignerons qui souhaitent produire une cuvée "Patience" doivent respecter un processus de sélection rigoureux. Ils doivent déclarer leur intention de produire cette cuvée dans le mois qui suit la récolte et justifier la traçabilité de leurs cuvées. Trois dégustations obligatoires sont organisées, dont la dernière a lieu fin mai ou début juin de l'année N+1. Le jury de sélection est composé de plusieurs membres dégustateurs de métier (producteurs, techniciens, œnologues), et la décision finale est prise à une majorité de 70% d'opinions positives. Tous les échantillons sont dégustés de manière anonyme.

Caractéristiques de la cuvée "Patience"

La cuvée "Patience" du vin Picpoul de Pinet présente des caractéristiques organoleptiques supérieures. Elle est davantage équilibrée, avec une intensité aromatique, finesse, matière, richesse, fraîcheur, longueur et persistance supérieures. Elle présente également une complexité et un potentiel de garde plus importants. Les rédhibitoires sont l'absence de netteté, les notes à dominance boisée, la dureté, l'astringence et/ou l'amertume trop marquées, ainsi que le caractère oxydatif.

Habillage de la cuvée "Patience"

Les vignerons producteurs de la cuvée "Patience" s'engagent à respecter des codes spécifiques pour une valorisation optimale du produit. Ils doivent utiliser la flûte Renaissance couleur cannelle comme bouteille obligatoire. L'étiquetage est libre, mais doit mentionner les règles en vigueur des pays de mise en marché. La contre-étiquette doit porter le message obligatoire "Ce vin, sélectionné 'Patience', représente l'excellence de l'AOP Picpoul de Pinet, élaboré dans le respect de la Charte des vignerons". Le bouchage doit permettre la conservation optimale des cuvées dans le temps, et les emballages (cartons ou caisses en bois) doivent présenter les bouteilles couchées.

Belle Mare : un domaine viticole engagé dans la production de Sélection Patience

Notre domaine viticole à Mèze est fier de faire partie des producteurs de Picpoul de Pinet Sélection Patience. Nous mettons tout en œuvre pour produire un vin d'exception, en utilisant des techniques traditionnelles combinées à des méthodes modernes de viticulture et de vinification. Notre Picpoul de Pinet Sélection Patience est issu de raisins cultivés sur les terres argilo-calcaires de notre domaine, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. 

Nous effectuons un contrôle journalier de la maturité des raisins afin d’atteindre une maturité optimale avec un degré d’alcool proche des 14 %vol et des pépins bien torréfié. Cela permet d’obtenir un vin plus riche et gras qu’un picpoul classique. Suite à la récolte du raisin, le moût est fermenté dans deux  amphores de 1000 Litres puis élevé sur lie total durant 11 mois. La totalité du vin élevé en amphore est mis en bouteille, il s’agit d’un d’un élevage à 100% en  amphore. Pour cela, cette cuvée est limitée à 1200-2400 bouteilles afin de garder son caractère exceptionnel. Vous pouvez la retrouver dans de belles tables  au restaurant mais également au caveau ou sur notre boutique en ligne.