À quelle température servir le vin ? On vous explique tout !

Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou simplement curieux d'en apprendre plus sur les bonnes pratiques de dégustation, vous vous êtes forcément déjà demandé quelle est la température idéale de service du vin. Nous avons la réponse pour vous!

Pourquoi la température de service est-elle importante ?

La température de service du vin est un élément clé de la dégustation puisqu’elle influe sur le goût et l'arôme du vin en fonction de sa température de service. Lorsque le vin est trop chaud, les arômes peuvent être altérés et le goût peut sembler lourd et flou. D'un autre côté, si le vin est trop froid, les arômes peuvent être atténués et le goût peut sembler trop acide ou amer.

Pour comprendre pourquoi cela se produit, il faut savoir que les molécules d'arômes et de saveurs sont plus volatiles à des températures plus élevées. Si le vin est trop chaud, ces arômes peuvent devenir trop puissants et écraser les autres saveurs subtiles du vin.

De même, les saveurs acidulées et amères sont plus perceptibles à des températures plus froides. Ainsi, si un vin blanc est servi trop froid, il peut sembler trop acide ou amer, ce qui masque les saveurs plus douces et fruitées.

Les températures de service idéales pour les vins rouges

Les vins rouges doivent être servis à une température légèrement plus chaude que les vins blancs. Idéalement, les vins rouges doivent être servis entre 14°C et 18°C.

Les vins rouges légers et fruités, tels que notre Duo rouge ou nos Purs cépages, peuvent être servis légèrement plus frais, autour de 14°C. Les vins rouges plus corsés et plus tanniques, tels que le Rivage rouge ou notre AOP Languedoc rouge, peuvent être servis à une température légèrement plus chaude, autour de 18°C.

A cette température, le vin va libérer ses arômes et ses saveurs les plus complexes, ce qui améliore l'expérience gustative. Les tanins et les saveurs de fruits sont plus difficiles à détecter lorsque le vin est servi trop froid.

Les températures de service idéales pour les vins blancs

Les vins blancs sont servis plus frais, idéalement de 8°C à 12°C. Les vins blancs légers et fruités, tels que le Sauvignon Blanc ou le Picpoul de Pinet, peuvent être servis à une température plus basse, autour de 8°C. Les vins blancs plus corsés et plus complexes, tels que le Chardonnay, notre Picpoul de Pinet sélection Patience ou encore notre Rivage blanc,  seront servis à une température autour de 12°C. 

Les vins blancs sont souvent plus légers en bouche et plus acidulés que les vins rouges, c’est pourquoi il est important de les servir plus frais. Une température de service trop élevée peut donner au vin blanc un goût plus alcoolisé, ce qui peut parfois masquer les autres saveurs subtiles !

Les températures de service idéales pour les vins rosés

Pour les vins rosés, la température idéale de service se situe entre 10°C et 12°C. Les vins rosés plus légers et fruités comme notre Duo rosé peuvent être servis plus frais, autour de 10°C, tandis que les vins rosés plus corsés et plus complexes, tel que notre Rivage rosé, peuvent être servis à une température légèrement plus chaude, autour de 12°C. 

Comme pour les vins blancs, il est important de maintenir la fraîcheur et les arômes délicats des vins rosés, qui peuvent être masqués si le vin est servi trop chaud.

Comment servir votre vin à la bonne température ?

Pour servir un vin à sa température idéale, il y a certaines méthodes et réflexes à adopter.

Méthode n°1 : Le seau à glace

Remplissez un seau à moitié avec de la glace et ajoutez-y de l’eau jusqu'au niveau de la glace. Placez ensuite la bouteille de vin et laissez-la refroidir pendant environ 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter du sel dans la glace pour accélérer le processus.

Méthode n°2 : Le réfrigérateur

Si vous avez un peu plus de temps devant vous, vous pouvez placer votre bouteille de vin blanc ou rosé au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir. Assurez-vous simplement que la température de votre réfrigérateur soit réglée entre 4°C et 8°C.

Méthode n°3 : La température ambiante

Pour les vins rouges, laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les servir.

Avant de servir, vérifiez la température de votre vin à l'aide d'un thermomètre à vin ou simplement en touchant la bouteille, qui doit être fraîche au toucher pour un vin blanc ou rosé et légèrement chaude pour un vin rouge.

En suivant ces méthodes simples et en adoptant ces réflexes, vous pourrez facilement servir votre vin à la bonne température et apprécier toutes ses subtilités.

N'oubliez pas que le vin est un art qui demande une certaine patience et de la passion. Nous vous invitons à approfondir vos connaissances en matière de vin et de continuer à explorer les merveilles de cet univers fascinant.